مواد لازم
ترشی خرفه
۲
مواد اصلی
خرفه
۲ کیلوگرم
قارچ
۲۰۰ گرم
سیر
چند حبه
خیار
۴ عدد
هویج
۲ عدد
فلفل دلمه ای
رنگی(ازهرکدام)
۱ عدد
مغز گردو
کمی
زیتون
بدون هسته
۲۰۰ گرم
نبات
سفید
چند قطعه
تخم گشنیز
،پودر زنجبیل
به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز
به مقدار لازم
سرکه
به مقدار لازم
زیره
،زردچوبه،سیاهدانه
به مقدار لازم
طرز تهیه
ترشی خرفه
درجه سختی
زمان تهیه ۲۰
دقیقه
زمان پخت ۰
دقیقه
۱
خرفه ها رو پس از شستن کمی ساطوری خرد کرده میزاریم خشک بشه و آب نداشته باشه ابتدای کار یک تکه نبات را با کمی سرکه داخل ظرفی بزرگ و شیشه ای که قرار است ترشی را در آن آماده کنیم ریخته و بعد میریم سراغ بقیه مواد.
۲
خیار ریز قلمی انتخاب کرده آنها را حلقه ای خرد کنید قارچ تازه و سفید انتخاب کرده و آنها را خرد کنید هویج کوچک انتخاب کرده و خلال کنید فلفل دلمه های رنگی را نیز خلال کوچک کرده زیتون بدون هسته را حلقه ایخرد کنید گردو اگر دوست داشتید اضافه کنید سیر را هم خرد کنید تمام مواد را پس از خرد کردن بزارید در محیط تا کمی خشک شده و آب آنها کاملآ کشیده شود
۳
بعد خرفه هایی که کاملا بدون آب هستند و بقیه مواد را کم کم به ظرفی که نبات و سرکه ریختیم اضافه میکنیم و تمام ادویه ها رو می‌ریزیم و مابقی سرکه را ریخته تا سطح کار رو بپوشاند
۴
ترشی را حداقل ۲۴ساعت داخل همان ظرف شیشه ای در آشپزخانه قرار داده و روی ظرف را نیمه باز گذاشته تا گاز نمک خارج شود.ترشی را از نظر مزه و مقدار سرکه چک میکنیم در صورت کم بودن اضافه میکنیم .
۵
وقتی گاز نمک حسابی خارج شد و دیگر نیازی به اضافه کردن مواد و چک کردن نبود داخل شیشه ریخته و بعد از چند ساعت در شیشه را محکم می‌بندیم که هوا داخل آن نرود.
۶
نکته: ⭐ خرفه چون سردی آن خیلی بالا است از ادویه های گرم و نبات استفاده کنید نبات هم مزه ترشی را ملس میکند و هم سردی خرفه را میگیرد
۷
⭐ زیبایی ترشی به ترکیب رنگ بندی آنهاست به همین خاطر از فلفل دلمه‌ای رنگی بهتره استفاده کنید.
۸
اندازه کلی مواد بسته به سلیقه شخصی کم و زیاد می‌شود.
خرفه دارای خواص زیادی است درست کنید و لذت ببرید نوش جان🙏❤️
عکس و تصاویر ارسالی از ترشی خرفه
نظرات طرز تهیه
ترشی خرفه
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
ترشی لیمو ترش
ترشی سرخه شور
ترشی ذرت (ترشی شیربلال)
ترشی بندری
خیار شور
ترشی لبو
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
